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    雕梅酒

    始于公元1996年產自大理南詔古都巍山,古法工藝釀制的果露酒

    世界上那么多酒的種類,其實只分為3種

    來源:大理雕梅酒時間:2022-03-14 09:38關注:789

    全世界酒的種類很多,口感多種多樣,品牌更是不計其數。但從本質上來說,其實這些酒可以分為3大類,分別是釀造酒、蒸餾酒和配制酒。下面就給大家詳細的介紹一下,看看你常喝的是那種酒,歡飲在評論區留言!

    首先說釀造酒

    釀造酒又叫發酵酒。本質上是利用酵母的發酵作用,把含有淀粉或糖類的原料,通過發酵作用產生乙醇的過程。釀造酒的特點是:“酒精度數較低,一般為5%-20%作用,酒體營養豐富,顏色比較渾濁,酒香帶有濃郁的原料味?!?/span>

    常見的釀造酒有:啤酒、葡萄酒、黃酒、米酒、果酒(發酵果酒)等等。其中啤酒、葡萄酒和黃酒并稱世界三大釀造酒,黃酒還是咱們國家所特有的。釀造酒是酒的奠基工藝,也是所有酒類的初級版本,沒有它就沒有后來的這些酒。

     

    其次說蒸餾酒

    蒸餾酒是釀造酒的進階版本,簡單來說,就是把釀造好的酒,通過多次蒸餾進行提純,從而得到乙醇濃度比較高的酒。蒸餾酒的特點是:酒精度數高,可達40%-96%度,顏色純凈,口感辛辣,保質期長,但是營養成分降低了許多。

    蒸餾酒的種類很多,比如咱們的白酒、荷蘭的琴酒、日本的清酒、法國的白蘭地、墨西哥的龍舌蘭、英國的威士忌、古巴的朗姆酒和俄羅斯的伏特加。其中白酒、清酒和伏特加是純凈透明的,其他5種酒都有顏色,主要原因是入桶陳釀的結果。

     

    然后說配制酒

    配置酒是酒的衍生工藝,或者可以理解為“周邊產品”。配制酒可以分為兩種,一種是用不同的酒進行均勻勾調。另一種是在釀造蒸餾酒里面添加其他原料,來調節口感和味道。這一點相信大家都很熟悉,因為這就是咱們自己最擅長的泡酒。

    配制酒細分的種類很多,按工藝可以分為:蒸餾法、浸漬法、濾出法和香精法等。按照原料可以分為:花果酒、植物酒、動物酒等。在咱們國內,最常見有兩種,一種是果酒(泡花朵、水果),另一種是露酒(跑動植物)。

     

    總結一下。世界上酒的品牌很多,但本質上只有3種酒,分別是釀造酒、蒸餾酒、配制酒。他們之間是層層遞進的關系,先有釀造酒,再有蒸餾酒,最后才有配制酒。

    舉個例子:用麥芽發酵而成的酒叫做啤酒,它本質上是釀造酒。然后把啤酒進行蒸餾就得到了威士忌,威士忌的本質就是蒸餾酒。再把水果長期威士忌里,就得到了威士忌果酒,他本質是配制酒。

    最后還是要說一下,不管是什么類型的酒,都要適量飲酒。好酒莫貪杯,微醺勝買醉。


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